Mirentxu es estudiante de último año de Ciencia Política de la Universidad Diego Portales (UDP), donde se desempeña como asistente de investigación y tesista asociada en DECREVER. Su tesis aborda el poder empresarial en el conflicto socioambiental en torno a la ley Lafkenche. Ha participado en el Diplomado de Honor de Medioambiente y Transición Sostenible de la misma casa de estudios y actualmente realiza una práctica profesional en consultoría ambiental.